在广州这座繁华的都市中，有一种美食，它承载着老广们的记忆，那就是肠粉。今天，就让我们跟随一位95后的肠粉摊主，一起揭开肠粉从选材到上桌的完整制作过程。
清晨的广州，阳光透过薄雾洒在繁忙的街头，而在这热闹的市井之中，有一位年轻的肠粉摊主正在忙碌着。他的名字叫小陈，是一位地道的广州人。今天，就让我们跟随小陈的脚步，一探肠粉制作的奥秘。
制作肠粉的关键在于选材。小陈选用的是优质的米浆，这种米浆选用的是上等的大米，经过精细研磨后，质地细腻，口感滑嫩。他告诉我们，米浆的浓度要适中，过稠会影响肠粉的口感，过稀则不易成型。
接下来，便是调制米浆。小陈将磨好的米浆倒入盆中，加入适量的水、糖和碱水，搅拌均匀。这个过程需要耐心，因为只有比例恰到好处，才能制作出美味的肠粉。
当米浆调制完成，小陈便开始准备蒸锅。他将事先准备好的蒸盘放入蒸锅中，倒入一层薄薄的米浆，等待米浆在蒸汽的作用下慢慢凝固。
过程中，火候的控制至关重要。小陈说，火太大，米浆会迅速凝固，导致肠粉表面不平整；火太小，则会影响肠粉的口感。因此，他总是小心翼翼地调整火候，确保米浆在蒸盘中均匀受热。
当米浆表面呈现半透明状，小陈便开始准备铺料。他选用的是新鲜的瘦肉，切成细丝，用盐、生抽、油等调料腌制一下。他还加入了炒香的豆芽、木耳等蔬菜，让肠粉的营养更加丰富。
接下来，便是铺料的关键步骤。小陈将腌制好的肉丝均匀铺在米浆上，然后撒上适量的葱花和香菜。这一步需要迅速完成，以免米浆凝固。
铺好料后，小陈再次将蒸盘放入蒸锅中，继续蒸制。大约2分钟后，肠粉便完成了。这时，小陈迅速将蒸盘取出，用刮刀将肠粉从蒸盘中刮出，放入盘中。
最后，小陈为肠粉淋上特制的酱料，这是他家的秘制调料，由花生酱、生抽、白糖等调料调配而成。这独特的酱料赋予了肠粉浓郁的香味，让人回味无穷。
就这样，一份美味的肠粉就完成了。从选材到上桌，每一个环节都凝聚着小陈的心血和汗水。而这份美食，也成为了广州街头的一道亮丽风景线。
通过跟随小陈的脚步，我们不仅了解了肠粉的制作过程，更感受到了广州这座城市的独特魅力。这份源于生活的美味，让我们在忙碌的生活中，找到了一丝宁静与惬意。
